मावा अंजीर गुझिया – होली के पकवान
होली का त्यौहार आने वाला है और गुझिया की बात न हो ऐसा हो नहीं सकता। आपने मावा (खोया) की गुझिया तो बहुत बार बनाई होगी पर आज में आपको इस आर्टिकल में मावा और अंजीर की बनी गुझिया की विधि बताने जा रही हूँ।
तैयारी का समय : 40 मिनट
पकने का समय : 15-20 मिनट
सर्विंग साइज़ : 06
सामग्री
- 11/2 कप मैदा
- 6 टीस्पून घी
- 30 मिली पानी
- तेल तलने के लिए
भरने के लिए
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ खोया (बिना शक्कर वाला)
- 75 ग्राम सूखे अंजीर, ब्लांच करके काटा हुआ।
- 30 ग्राम खजूर, बीज निकालकर काटा हुआ।
- 1/4 टेबल स्पून शहद
- 10 ग्राम पिस्ता, बारीक़ कटे हुए।
- 10 ग्राम बादाम, बारीक कटे हुए।
- 10 ग्राम अखरोट
- 4 मिली गुलाब जल
- 1/2 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
सजाने के लिए
- 20 ग्राम पिस्ता, ब्लांच करके छिलके निकालकर बारीक़ कटे हुए
- 12 गुलाब की सूखी पंखुडिया
- 1/2 टेबलस्पून शहद और दालचीनी सिरप
बनाने की विधि
- गुझिया का आटा बनाने के लिए एक बाउल में मैदा लें और उसमें घी डालकर हाथों से तब तक मसलें, जब तक आटा बंधने न लग जाए। अब मिश्रण में ठंडा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंध लें। फिर गीले कपड़े से इसे ढके और 20 मिनट के लिए रख दे।
- एक गहरी तलीवाले पैन में कद्दूकस किया हुआ खोया डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब वह पूरी तरह से पिघल जाए तो ठंडा होने के लिए रख दे।
- ठंडे खोए में भरावन की सभी चीज़े डालकर अच्छी तरह मिलाए।
- आटे को 12 भागो में बांटकर छोटी छोटी लोइयां बना लें अब इन्हें पूरी के आकार में बेल लें।
- पूरी के आधे हिस्से में भरावन डालें और किनारों को पानी से हल्का गीला करें और बाकि के आधे हिस्से से भरे हुए हिस्से को ढंकें किनारों को उंगलियों से दबाएं किनारों को हल्के से टविस्ट करके मोड़ लें और छोटी जैसा डिजाइन बना लें।
- कड़ाई में तेल डालकर गर्म करें और गर्म तेल में गुझिया डालकर 5 से 6 मिनट तक या सुनहरा- भूरा होने तक तलें और फिर छानकर किचन पेपर पर रखें, ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
- गुझिया के ठंडी हो जाने पर ऊपर से पिस्ता और गुलाब जल डाले और परोसने से ठीक पहले शहद और दालचीनी सिरप डालें।
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आपने मेरे इस आर्टिकल को पड़ा इसके लिए में आपका हार्दिक धन्यवाद करती हूँ। इसमें दिए गए व्यंजन की विधि को घर पर जरूर बना कर देखें और नीचे दिए गए कमेंट में सूचित करने की कृपा करें। 😊😊
